2020/05/13

新緑が鮮やかな季節になりました。

外出の機会が減った利用者にもこの季節を感じてほしい。との思いから、今回は旬のみどりを使ったメニューを紹介します。

 

＜献立＞

雑穀ごはん

・鰆のソテー　グリンピースソース

・アスパラの白和え

スナップエンドウの味噌汁

・抹茶白玉の小倉添え

 

１つ目の旬のみどりは、「グリンピース」。

豆ごはんや煮物に使うことが多いグリンピースをソースにしました。旬の鰆のムニエルに添えます。

２つ目は、「アスパラガス」。

桜の丘では、旬の食材に合わせた白和えを作ります。今年の春は、「アスパラの白和え」です。

３つ目は、「スナップエンドウ」。

新玉ねぎと一緒に、味噌汁に。

４つ目のみどりは「抹茶」。

新茶に合わせて、抹茶で白玉団子を作りました。

抹茶に合う小豆と一緒に甘夏みかんを添えました。

熊本は、甘夏みかんの産地です。

甘夏みかんの甘酸っぱさが、アクセントになっています。